KFC alcanzó ventas históricas de treinta y seis mil millones de dólares durante el pasado año, enfrentando así un reto logístico sobre el manejo del inventario, y que la reconocida cadena internacional implementó un ecosistema de reutilización diseñado específicamente para combatir el desperdicio de alimentos mediante programas de donación social muy efectivos.
Dicha iniciativa busca minimizar el impacto ambiental negativo mientras se aprovechan las piezas de pollo frito sobrantes al finalizar cada jornada operativa en sus locales.
Actualmente, la empresa prioriza la distribución de excedentes hacia comunidades vulnerables antes de considerar cualquier producto como un residuo sólido que deba ser desechado finalmente.
El programa Harvest contra el desperdicio de alimentos en KFC
Desde finales del siglo pasado, la marca matriz impulsa el proyecto Harvest para canalizar la comida sobrante hacia bancos de alimentos y organizaciones benéficas mundiales.
Esta acción estratégica contra el desperdicio de alimentos en KFC ha permitido donar más de noventa y dos millones de raciones proteicas en todo el planeta.
Asimismo, la red de apoyo cuenta con más de cuatro mil instituciones aliadas que reciben diariamente estos productos bajo estrictos protocolos de seguridad alimentaria vigentes.
El objetivo principal radica en transformar el excedente en una herramienta de cambio social, reduciendo la basura generada por las franquicias en cada región atendida.
Un método interno para mitigar el desperdicio de alimentos en KFC consiste en reutilizar el pollo no vendido como ingrediente base para sus tradicionales pasteles salados.
Los empleados desmenuzan manualmente las piezas sobrantes retirando piel y huesos para integrar la carne tierna en la preparación de los famosos Chicken Pot Pies.
Esta práctica de aprovechamiento inteligente reduce las pérdidas económicas de las sucursales mientras garantiza la frescura del producto ofrecido a los consumidores al día siguiente.
Gracias a este sistema, el desperdicio de alimentos en KFC disminuye notablemente, permitiendo que la carne sobrante reciba una segunda vida útil dentro del esquema comercial.
